おはようございます、Tomです。今日は、１ヶ月振りのゴルフのラウンドの日なので、早起きしています。あいにく天気は曇りのようですが、逆に暑くなくてちょうど良いのかもしれません。
さて、今日は、『もや酢』に引き続き、先日放映された『ためしてガッテン』のもう一つの実験をやってみた記事を書こうと思います。
それは、『タマゴを冷凍してみる。』と言う事です。皆さんはタマゴを冷凍したことはありませんか？Tomはありません。良くビールを早く冷やそうと冷凍庫にいれ、忘れてしまって冷凍してしまうことはありますが・・・・・。
そんな訳で今日の記事は、タマゴを冷凍するとどうなるのか？をご紹介します。
１．タマゴを解凍する。
タマゴをラップに包んだ状態で、約１日冷凍します。その後、冷蔵庫に戻し、ゆっくりと解凍します。タマゴを冷凍すると体積が増えますので、当然タマゴは綺麗に半分に割れてしまいます。というかヒビが入ります。
２．普通のタマゴと比較する。
それでは、タマゴを割って、普通のタマゴと比較してみたいと思います。
１）普通のタマゴ
普通のタマゴは、これです。綺麗な形をしています。
２）冷凍したタマゴ
一方、冷凍したタマゴがこれ！なんと普通のタマゴに比べ、黄味がまん丸と立っています。面白いですね。
指でつついてみると、結構良い感じに堅いんです。
３．目玉焼きを作ってみる。
この２つのタマゴを使って目玉焼きを作ってみましょう！
フライパンに入れ、焼き始めはこんな感じです。
４．目玉焼きの完成！
その後、蒸し焼きにして、仕上げに塩コショウして、完成です。
どうですか？目玉焼きにすると更に差が現れます。
普通のタマゴは、少し平べったくなり、冷凍したタマゴは、焼く前と同じきちんと立っています。
５．食べてみる
それでは、試食してみましょう！
すると、冷凍したタマゴは、半熟であるにもかかわらず、少し堅めになっていて、食べてみると、非常に濃厚な味に仕上がっています。
＜なんでそうなるの？＞
懐かしいフレーズです。
それでは、タマゴを冷凍するとなぜこんな状態になるのでしょうか？
実は、タマゴを冷凍すると、黄味の水分が飛び、重量が25g→20gに5gほど減ってしまうらしいのです。その為、タマゴの黄味は少し堅くなって、しっかりと立つようになり、味も濃厚になるそうです。
皆さんも一度やってみては？
